Browsing by Author "Empis, J."

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Influencia de la relación proteína de altramuz/tensioactivo en las propiedades de flujo y texturales de emulsiones aceite en agua

Raymundo, A.; Empis, J.; Sousa, I.; Gallegos Montes, Críspulo; Franco Gómez, José María (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC: Instituto de la Grasa, 2001-09)

En el presente trabajo se ha estudiado la influencia que ejerce la proporción proteína de altramuz/emulsionante de bajo peso molecular en el comportamiento viscoso y en las propiedades texturales de emulsiones alimentarias ...

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Influencia de la relación proteína de altramuz/tensioactivo en las propiedades de flujo y texturales de emulsiones aceite en agua

Raymundo, A.; Empis, J.; Sousa, I.; Gallegos Montes, Críspulo; Franco Gómez, José María (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC: Instituto de la Grasa, 2001-09)

En el presente trabajo se ha estudiado la influencia que ejerce la proporción proteína de altramuz/emulsionante de bajo peso molecular en el comportamiento viscoso y en las propiedades texturales de emulsiones alimentarias ...